Ácido Ascórbico (Vit. C)

Todos son antioxidantes, pero no todos tienen función vitamínica.

Absorción

Se absorbe más fácilmente el ácido deshidroascórbico. 30-180 mg se absorbe un 70-90%. 1000 – 1500 mg el 50%.

Presenta 4 isómeros

L-ácido ascórbico, D-ácido ascórbico, L-iso-ácido ascórbico, D-iso-ácido ascórbico.

El D-iso acido ascórbico

Es la forma no coenzimática de la vitamina. Por falta de la enzima L-glulonogamalactonaoxidasa (inactiva) en el ser humano.

Transportadores

SBCT1 (hígado, intestino, pulmón), SBCT2 (ojo, cerebro).

Función

Favorece la absorción del hierro convirtiendo en Fe+3 a Fe+2, actúa como un excelente antioxidante acoplándose a la función de la vitamina D.

Deficiencia

Cicatrización anormal de heridas, hemorragias y escorbuto.

Recomendación

45 mg/d.

Biotina

Se almacena en gran cantidad en el hígado y no se mueve hasta que haya una deficiencia.

Absorción

Necesita del sodio, se absorbe en el intestino delgado. Fuente: yema de huevo e hígado.

Toxicidad

No se ha reportado.

Metabolismo

Para ello se requiere una enzima sintetasa de la holoenzima de la biotina.

Función

Estimula la deducción de las proteínas asclaglicoproteínas, estimula la transcripción.

Deficiencia

Provocada por la alimentación de clara de huevo crudo, paciente que recibe nutrición parenteral incompleta, alopecia, dermatitis seborreica.

Fuente

Leche, hígado, yema de huevo, carnes.

Recomendación

30 mg/d.

Vitamina A

Presenta tres vitámeros: Retinol, Retinal y Ácido retinoico.

Absorción

Depende de la cantidad de grasas ingeridas, actividad pancreática y las sales biliares.

Funciones

Principalmente en la retina, resistencia a infecciones, producción de anticuerpos, crecimiento óseo, fertilidad, entre otros.

Fuentes

Se encuentra en hígados de animales, leche entera y alimentos vegetales.

Recomendaciones

500µg.

Déficit

Alteraciones oculares, inmunidad reducida, entre otros.

Exceso

Ictericia, irritabilidad, anorexia, entre otros.

Vitamina D

Propuesta exposición al sol.

Funciones

Regula el metabolismo del calcio y fósforo, entre otros.

Deficiencia

Raquitismo, osteoporosis, osteomalacia.

Vitamina E (α-tocoferol)

Los vitámeros presentan grupos metílicos en el anillo aromático.

Formas

α, β, γ y δ.

Absorción

Absorbe 20% al 40% de la ingesta.

Funciones

Principal función antioxidante, protege el tejido corporal del daño causado por los radicales libres, entre otros.

Fuentes

Aceites vegetales germinales, 15 mg/d.

Toxicidad

Dosis altas podrían incrementar el riesgo de sangrado y hemorragia grave en el cerebro, también pueden aumentar el riesgo de defectos congénitos.

Deficiencia

Niños prematuros con un muy bajo peso corporal, individuos con extraños desórdenes en el metabolismo de las grasas, trastornos neurológicos.