1. Introducción

Cuando hablamos de hortalizas y verduras, nos referimos a las plantas comestibles que se cultivan en huertas.

Incluyen un gran número de especies de origen vegetal, cuya parte comestible corresponde a distintas estructuras de la planta de la que se obtienen:

  • Frutos: berenjena, guindilla, maíz dulce, pimiento, tomate.
  • Bulbos: ajo, cebolla, puerro, cebolleta francesa, chalota.
  • Coles: berza, col de Bruselas, brécol (o brócoli), coliflor, lombarda, repollo y bordes (híbrido de coliflor (más…)