Entradas etiquetadas con técnicas culinarias

Métodos de Conservación Alimentaria y Técnicas Culinarias para Carne de Vacuno

19 agosto, 2025
en

Introducción a la Conservación de Alimentos

2. Objetivo de la Conservación

El objetivo principal de la conservación es mantener un producto en perfectas condiciones higiénicas, evitando el cambio de olor, sabor o color. Este deterioro se produce por:

  • Proliferación de microorganismos.
  • Factores físicos ambientales (luz, temperatura, humedad).
  • Efectos o reacciones químicas o biológicas (oxidación).
  • Acción de animales sobre el alimento.

3. Sistemas, Técnicas, Procesos y Maquinaria

3.1. Conservación (más…)

Técnicas de Cocción en Alimentos: Tipos, Métodos y Efectos

25 febrero, 2025
en

Técnicas de Cocción en Alimentos: Fundamentos y Aplicaciones

Objetivo: Describir, identificar y realizar cualquier tipo de técnica necesaria para preparar las elaboraciones básicas de cocina, clasificándolas de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.

Técnicas de Cocción: Principios Básicos

La mayoría de los géneros crudos se someten a cocción para que resulten más digeribles o para que se facilite su ingestión. Las técnicas culinarias, dependiendo de la naturaleza (más…)

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