Entradas etiquetadas con composición química

Frutas y Frutos Secos: Composición, Maduración y Beneficios Nutricionales

31 mayo, 2025
en

Frutas y Frutos Secos: Un Pilar de la Nutrición Humana

Las frutas son alimentos indispensables para el equilibrio de la dieta humana, por su aporte en fibra y vitaminas.

Clasificación de Frutas y Frutos Secos

Por su naturaleza:

  • Carnosas: Más del 50% de agua (ej. banana, manzana, pera).
  • Secas: Menos del 50% de agua (ej. almendras, nueces, maníes).
  • Oleaginosas: Usadas para obtener grasa y para consumo humano (ej. aceituna, maní).

Por su estado:

  • Frescas: Destinadas al consumo inmediato sin sufrir tratamientos (más…)

Elaboración y Composición del Vinagre: Factores Clave de Calidad

18 abril, 2025
en

La regulación alimentaria considera que vinagre es todo aquel producto obtenido por doble fermentación alcohólica y acética de cualquier sustrato azucarado. Así, para el vinagre de vino (obtenido exclusivamente por fermentación acética del vino) la acidez ha de ser al menos del 6 % (p/v) y el etanol residual como máximo de 1,5 % (v/v).

La normativa española define el vinagre como el líquido apto para el consumo obtenido por doble fermentación. La variedad de materias primas para la obtención (más…)

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