Estrategias para la Sostenibilidad Operacional y la Eficiencia de Recursos

Uso Eficiente de la Energía

Aprovechar al máximo la iluminación natural.
Sustituir los sistemas de alumbrado incandescente por tubos fluorescentes o dispositivos de bajo consumo energético.
Adquirir el hábito de apagar las luces y equipos al finalizar la jornada.
Utilizar racionalmente los sistemas de climatización y mejorar el aislamiento térmico de ventanas.
Priorizar la adquisición de equipos (congeladores, cocinas, lavavajillas, hornos, etc.) fabricados con criterios ecológicos y de eficiencia energética.

Utilizar solo la cantidad de agua necesaria.
Cerrar las llaves de agua mientras no se estén utilizando (ej. al cepillarse los dientes).
Evitar grifos abiertos o que goteen.
Instalar difusores o dispositivos limitadores de presión para un uso eficiente del agua en la limpieza.
Instalar sistemas de descarga de cisternas con ahorro de agua (ej. doble pulsación).
Evitar descargas innecesarias del inodoro.
Regar jardines en horas de baja insolación y con técnicas de riego eficientes.

Priorizar productos de agricultura ecológica.
Seleccionar productos con certificación medioambiental, incluso si no son ecológicos.
Elegir productos frescos de temporada.
Rechazar productos que no cumplan los mínimos legales de obtención.
Priorizar la compra a granel o en envases de gran tamaño con mínimo envoltorio.
Favorecer el uso de envases retornables.
Optar por productos con envases fabricados con materiales reciclables.

Controlar la caducidad y el deterioro de los productos por almacenamiento deficiente.
Evitar el uso de papel de aluminio, sustituyéndolo por recubrimientos plásticos de menor impacto ambiental.
Verificar el cierre correcto de los recipientes para evitar derrames o evaporación.
Reutilizar los envases una vez vaciados.
Evitar aperturas innecesarias de cámaras de refrigeración y congelación.
Maximizar el aprovechamiento de los alimentos, calculando las cantidades necesarias para cada elaboración.
Aprovechar los subproductos utilizables.
Optimizar el uso de productos envasados, evitando abrir envases nuevos antes de terminar los ya abiertos.

Limpiar alimentos en recipientes con agua, en lugar de bajo el chorro directo.
Evitar la pérdida de materia prima durante la elaboración.
Utilizar recipientes de base plana y tamaño adecuado al fogón.
Evitar abrir el horno innecesariamente durante la cocción.
Aprovechar el calor residual de las fuentes de calor.
Evitar llenar en exceso recipientes de líquidos o bandejas de alimentos para prevenir derrames.

Realizar la limpieza inmediatamente después de usar el equipo.
Retirar la suciedad gruesa en seco antes del lavado con agua y detergente.
Usar la cantidad de agua necesaria para una buena higienización, sin excesos.
Utilizar pistolas de agua a presión para reducir el consumo y facilitar la limpieza.
Hacer un uso racional de los productos de limpieza: seleccionar los menos agresivos, usar las dosis indicadas por el fabricante y evitar aerosoles.
Usar equipos de lavado a plena carga y seleccionar los programas más económicos.
Realizar la limpieza de equipos e instrumentos para favorecer el ahorro energético y asegurar su mantenimiento.
Realizar la limpieza y planchado de ropa (uniformes, manteles, servilletas) siguiendo prácticas ecológicas.
Evitar vertidos de productos químicos en la red de aguas residuales.

Adquirir equipos y maquinaria sostenibles con el medio ambiente.
Mantener los equipos limpios y en buen estado, realizando acciones preventivas para un funcionamiento eficiente.
Prestar especial atención al mantenimiento de equipos de frío (circuitos de refrigeración, cierres, termostato, etc.).
Disponer de sistemas de extracción de humos con equipos y filtros adecuados para evitar emisiones a la atmósfera.
Dar preferencia a la ventilación natural, evitando el uso excesivo de ambientadores o extractores.
Revisar tuberías de agua, empalmes, grifos y cisternas para detectar y reparar fugas.
Mantener los sistemas de climatización y aislamiento en buen estado.
En equipos de lavado, mantener los dosificadores de detergente en buen estado.