1. Orden de los Procesos de Trabajo en un Matadero

  1. Corrales
  2. Aturdimiento
  3. Sangría
  4. Faneamiento
  5. Evisceración
  6. Lavado
  7. Enfriamiento

2. Áreas del Matadero: Zona de Animales Vivos

2.1. Muelles de Recepción

Se dispondrá de un acceso y muelles de descarga en comunicación con los establos o corrales. Se dispondrá también de un puesto de admisión, donde se contabilizarán los animales y se recogerá toda la documentación.

2.2. Cuadras

Se dispondrá de establos suficientemente amplios como para permitir estabular (más…)