Entradas etiquetadas con higiene alimentaria

Fundamentos de Higiene, Conservación y Sostenibilidad Alimentaria Profesional

13 enero, 2026
en

Normas de Higiene Alimentaria

1. Higiene en las Instalaciones

  • Los locales destinados a los productos alimenticios deberán conservarse limpios y en buen estado de mantenimiento.
  • Deberán tener buena iluminación, ventilación natural y suministro de agua fría y caliente.
  • Las ventanas deben tener mosquiteras.
  • Debe haber vestuarios con baños, lavamanos con jabón desinfectante y secamanos en las cocinas.
  • Debe existir un pequeño almacén separado de la cocina para almacenar productos de limpieza.
  • Las instalaciones (más…)

Prevención de Salmonella en Alimentos: Estrategias Esenciales para la Seguridad Alimentaria y la Salud Pública

10 junio, 2025
en

Comprender y Prevenir la Infección por Salmonella en Alimentos

La bacteria Salmonella es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos. Su capacidad para sobrevivir en diversos productos alimenticios y causar patologías depende en gran medida de prácticas inadecuadas de manipulación y cocción. A continuación, se detallan aspectos clave sobre su supervivencia, transmisión y las pautas esenciales para su prevención.

Supervivencia de Salmonella a Temperatura Ambiente

La Salmonella (más…)

Higiene y Seguridad Alimentaria: Claves para Manipuladores Profesionales

26 mayo, 2025
en

Manipuladores de Alimentos: Definición y Riesgos

Es cualquier persona que, por su actividad laboral, tenga contacto directo con los alimentos. La definición que establece la normativa indica que este contacto con los alimentos se puede producir en las siguientes fases:

  • Preparación
  • Fabricación
  • Transformación
  • Elaboración
  • Envasado
  • Almacenamiento
  • Transporte
  • Distribución
  • Venta
  • Suministro
  • Servicio

Manipulador de Mayor Riesgo

Es aquel cuyas prácticas pueden ser determinantes en relación con la seguridad y salubridad (más…)

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