Entradas etiquetadas con HACCP

Gestión de Calidad: Normas ISO, HACCP y Seguridad Alimentaria Explicadas

23 abril, 2025
en

Gestión de Calidad

La gestión de calidad va asociada con las normas de calidad ISO. Estas tienen relación con varias normas internacionales para la fabricación, comercio, comunicación y muchas otras actividades de desarrollo y producción. No se encuentran dentro de estas las áreas eléctrica y electrónica.

Normas de Calidad ISO

¿Qué es ISO?

ISO significa International Organization for Standardization (Organización Internacional de Normalización).

  • La ISO es un organismo no gubernamental, por (más…)

Seguridad Alimentaria: Métodos de Conservación y Sistema HACCP

28 agosto, 2024
en

Métodos de Conservación de Alimentos

Objetivos

Factores que se deben evitar:

  • Temperatura: Cocción, Pasteurización, esterilización. Refrigeración, Congelación, Liofilización.
  • Agua: Deshidratación y concentración.
  • pH: Ácido acético (Encurtidos).
  • Oxígeno: Almacenamiento al vacío, atmósfera modificada.

Deterioro de Alimentos

  • Deterioro físico
  • Deterioro microbiológico
  • Deterioro químico

Sistemas de Seguridad Sanitaria en Locales de Alimentos

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos (más…)

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