Entradas etiquetadas con enología

Crianza del Vino en Barrica: Factores Clave para un Envejecimiento Óptimo

28 junio, 2025
en

Fundamentos de la Crianza del Vino

¿Qué elementos y pasos son clave en la crianza del vino?

En el proceso de crianza del vino, los tres elementos fundamentales a considerar son la uva, el vino y la madera. Los tres pasos esenciales a seguir son:

  • La elección de la variedad vinífera adecuada y su control de maduración.
  • Los factores estructurales, que incluyen la elaboración y preparación del vino.
  • La crianza propiamente dicha, donde el vino interactúa con el entorno y la madera.

¿Qué características (más…)

Estabilización y Tratamientos en Enología

23 septiembre, 2024
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5 TRATAMIENTOS DE ESTABILIZACIÓN TARTÁRICA EN UN VINO

Los tratamientos de estabilización tartárica del vino más utilizados son:

1. Tratamientos Químicos

Consisten en la utilización de aditivos que inhiben la formación de cristales. Entre las sustancias químicas utilizadas está el ácido metatártarico, un polímero del ácido tartárico que se obtiene calentando el ácido tartárico a 170ºC. Se añade al vino y envuelve los cristales de tartrato impidiendo que crezcan. Esta acción solo (más…)

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