Superficies y Niveles en Estabulación Libre

Ratio de superficie: Se recomienda un espacio de 6 m² por vaca para el descanso y 12 m² por vaca para el ejercicio. Los mínimos absolutos se establecen en 2 m² y 4 m² respectivamente.

  • Solera interior: Debe estar elevada 30 cm sobre el suelo exterior.
  • Composición del suelo: Se compone de una capa de 20 cm de grava más una capa de 10 cm de hormigón en masa.

Drenaje y Desagües

  • Sumideros: Deben estar colocados en canaletas, con una separación máxima de 10-12 metros para evitar atascos.
  • Tubería general: El diámetro mínimo debe ser de 25 cm.
  • Pendiente de tubería: Debe mantenerse entre el 1% y el 2%.

Comederos y Pasillos

  • Comederos (Cebo):
    • Con forraje suministrado 2 veces al día: 0,5 – 0,6 m por cabeza.
    • Con forraje continuo (mecánico): La longitud se reduce a 1/3 (un tercio).
  • Pasillo de alimentación: Debe tener un ancho mínimo de 3 metros si se utiliza remolque.

Cubículos: Dimensiones y Ratios

  • Medidas estándar: Ancho de 1,25 m y largo de 2,2 – 2,5 m.
  • Norma PAC: Establece un ancho mínimo de 1,22 m.
  • Capacidad: Se requiere una ratio mínima de 1 cubículo por vaca (1:1).
  • Recomendación: Es aconsejable añadir un 5-10% de cubículos extra para reducir la competencia entre los animales.

Introducción y Sala de Espera

Ordeño Diario: Esta actividad se realiza 2-3 veces al día y requiere una gran inversión de tiempo.

Factores de Diseño: El diseño depende del número de vacas, la capacidad de inversión, la mano de obra disponible y el rendimiento esperado de la sala.

Sala de Espera

Es vital para fomentar la tranquilidad antes del ordeño. Sus especificaciones técnicas incluyen:

  • Espacio y Limpieza: Superficie de 1,2 – 1,4 m²/vaca y una pendiente del 4-6% para facilitar el lavado.
  • Entorno: Debe contar con menos luz que la sala de ordeño, pasillos rectos y suelos rayados para evitar resbalones.
  • Nota: Estos elementos no son necesarios en sistemas de ordeño automático (robots).

Sistemas de Ordeño en Sala

Ventajas Generales: Estos sistemas delimitan la zona de ordeño (mejorando la higiene), permiten una postura cómoda para el ordeñador y facilitan el control automatizado de la producción.

Paralelo Clásico (Flat Barn)

Se trata de un sistema de establo plano sin foso.

  • Funcionamiento: Entrada de frente, salida rápida por pasillo de retorno y acceso lateral a la ubre.
  • Rendimiento: Un solo operario puede ordeñar aproximadamente 30 vacas en 1 hora.

Tándem

Las vacas se sitúan en fila, una detrás de otra, con acceso lateral.

  • Foso: Tiene una profundidad de 900 mm para garantizar una postura cómoda.
  • Pros y Contras: Es un sistema muy seguro que permite un trato individualizado, pero resulta más costoso y obliga al operario a recorrer distancias más largas.

Espina de Pescado

Es el sistema más utilizado y versátil (de 8 a 48 plazas).

  • Características: Las vacas entran en tandas y se colocan en un ángulo de 35°.
  • Rendimiento: Es alto (50 vacas/h), aunque la vaca más lenta marca el ritmo de salida de toda la tanda.
  • Salida Rápida: Es una variante que mejora el rendimiento, especialmente si no se suministra alimento dentro de la sala.

Sistemas Rotativos

Concepto: Las vacas suben a una plataforma que gira continuamente mientras se realiza el ordeño.

  • Ventajas: Ofrece rendimientos muy elevados y un trabajo constante con el ordeñador ubicado en un punto fijo.
  • Rotativa Exterior: Los animales miran hacia el interior de la plataforma. Ofrece mejor visión al ordeñador y requiere menos mano de obra.
  • Rotativa Interior: Los animales se colocan en espina de pescado mirando hacia fuera. El ordeñador trabaja desde el centro (lo que puede causar sensación de claustrofobia).

Ordeño en Plaza (Sistemas en desuso)

Ordeño con Olla (Cántara)

Sistema antiguo para rebaños pequeños.

  • Características: Es económico y no requiere locales especiales, pero ofrece un bajo rendimiento y exige un alto esfuerzo físico debido al vaciado manual.

Ordeño por Conducción (RTS)

La leche fluye por una tubería fija hasta la lechería.

  • Uso: Común en zonas frías y explotaciones familiares de 15-20 vacas con estabulación trabada.
  • Pros y Contras: Es más higiénico que el sistema de olla, pero resulta caro y la postura de ordeño sigue siendo incómoda.

Construcción y Materiales

  • Fibrocemento (Granonda): Utilizado en tejados por ser resistente, aislante, incombustible y libre de corrosión.
  • Pórticos: Estructura de metal u hormigón. Los triarticulados permiten crear espacios amplios sin pilares intermedios.
  • Correas: Elementos que sujetan el techo.
  • Zuncos: Base de hormigón que sirve de apoyo y actúa como parachoques.

Tipos de Estabulación

  • Cama de paja: Implica un alto coste y mucha mano de obra.
  • Americano: Al aire libre, con forma de «L» para proteger contra el viento dominante.
  • Cubículos: Suelo con pendiente para la evacuación de orina y diseño sin corrientes de aire.
  • Enrejillado: Suelo con ranuras (slats). Requiere obligatoriamente una fosa de purines.

Equipos y Residuos

  • Cornaliza: De tipo autoblocante. Medidas de 60-75 cm para alimentación o 20 cm para uso sanitario/reproductivo.
  • Vallas: Altura recomendada de 1,4 – 1,6 m.
  • Suelo emparrillado: Puede ser de hormigón (antideslizante) o hierro (caro). La madera está prohibida.
  • Fosa: Capacidad de 1,5 – 2 m³ por animal al mes.

Cría de Terneros

  • Límites: El tiempo máximo de atado es de 1 hora. El alojamiento individual se permite hasta un máximo de 8 semanas.
  • Boxes +15: Deben permitir una limpieza fácil, buena ventilación y acceso a parque tras el destete.
  • Nodriza automática: Solo resulta rentable en lotes de más de 100 animales.

Bienestar Animal

Las instalaciones deben estar libres de materiales dañinos y los equipos deben ser revisados periódicamente.

  • Luz: Se debe garantizar luz natural suficiente, complementada con apoyo artificial si es necesario.